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かぼちゃのキッシュ



先週の土曜日、町に花とかぼちゃの市が立っていました。

ひまわりを 中心にアレンジした花束やドライフラワー用の花、小さくて様々な形を した飾り用のかぼちゃなども一杯ありました。秋の季節を迎える市です。

「花より団子」の私は「Hokkaido」という名の種類の食用かぼちゃを買い ました。1つ2ユーロ、3つで5ユーロだったので、迷わず3つ!1つが1 キロ以上もあるので持って帰るのに重たかったです。

以前からドイツでよく売られているかぼちゃは、すいか程大きく皮が 厚くて実の部分だけを柔らかく煮て、主にスープにして食べていまし た。

でもこの「Hokkaido」は日本のかぼちゃのように小ぶりで皮ごと 煮て食べられる種類です。色は皮も中身も濃いオレンジ色で煮ると煮 崩れして溶けてしまうので、日本のホクホクした栗かぼちゃが懐かしく なります。

それで、1つは早速日本風のかぼちゃの煮物を作ってみました。ちょっ と煮崩れして歯ごたえがありませんでしたが、日本の器に盛るとなん となく「かぼちの煮物」らしくなりました。

ネットでHokkaidoのレシピを色々見つけたので、今回は「かぼちゃの キッシュ」のレシピをご紹介します。

※注 キッシュ(仏語 Quiche)は、卵とクリームを使って作るフラン
ス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。


【材 料】 冷凍パイシート 直径22cmのタルト皿に敷く分
      かぼちゃ    250g
      ネギ       50g
      ゴーダーチーズ 100g(他のチーズでも可)
      ベーコン     50g(私はベーコンなしで作ります)
      生クリーム   150ml
      卵        2個
      コショウ、塩、パセリ  適量
      
【作り方】  
     
1 タルト皿にパイシートを敷き、フォークで穴を開けておく。
2 かぼちゃをささがきにおろす。ネギは小口切り、チーズも荒く
  おろしてベーコンは細切りにして全部合わせておく。
3 生クリームと卵をよくまぜて、塩こしょうで味付ける。
  (チーズやベーコンから塩分がでるので味付けは控えめに)
4 タルト皿に2を均等に入れ、3を上から回し入れる。
5 180~200度に熱しておきたオーブンで約30分焼く。
6 出来上がりに、細かく切ったパセリを散らす。




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